Ditapis dengan
Kimia pangan komponen makro
Pembahasan kimia pangan banyak terkait dengan bidang ilmu kimia organic. Namun penjelasan yang terkait dengan reaksi kimia dan mekanisme reaksinya sering memerlukan pengetahuan bidang ilmu kimia fisik dan kimia organic. Untuk itu kimia pangan juga memerlukan ilmu dasar kimia organic, kimia anorganik dan kimia fisik. Buku ini membahas komponen kimia makro dalam pangan seperti air, karbohidrat, l…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- -
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 613 2/Fer k
Kimia Pangan : Komponen Makro
Kimia pangan khusus membahas komponen kimia yang terdapat dalam system pangan yang mencakup komponen makro dan komponen mikro; struktur kimia dan susunannya dalam matrik pangan; peranannya dalam system pangan, reaksi-reaksi kimia yang melibatkannya dan pengaruhnya terhadap mutu, keawetan dan keamanan pangan. Buku ini membahas pengantar kimia komponen pangan, struktur kimia molekul air dan diser…
- Edisi
- Cet. 2
- ISBN/ISSN
- 9786024446758
- Deskripsi Fisik
- 298 hlm.; ilus.; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 FER k c.2-4
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah