Text

Kimia pangan komponen makro

---

Pembahasan kimia pangan banyak terkait dengan bidang ilmu kimia organic. Namun penjelasan yang terkait dengan reaksi kimia dan mekanisme reaksinya sering memerlukan pengetahuan bidang ilmu kimia fisik dan kimia organic. Untuk itu kimia pangan juga memerlukan ilmu dasar kimia organic, kimia anorganik dan kimia fisik. Buku ini membahas komponen kimia makro dalam pangan seperti air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, peptida, dan protein. Disusun berdasarkan standar dari PATPI dan IFT, buku ini sangat cocok untuk mahasiswa dan profesional di bidang pangan. Pembahasannya mencakup struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia yang memengaruhi mutu dan keawetan pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613 2/Fer k

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

613 2/Fer k

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar